ぱざぱ風カポナータ（イタリア風煮込み野菜）

おはようございます＾＾

操体法の整体ぱざぱのRONです★

今日は・・・。

チョッピリ久々のなんとなくお料理ﾚｼﾋﾟの紹介です＾＾

昨晩作りました～～。

ホント久々なお料理ﾚｼﾋﾟ記事です。

お待たせしました～～(〃∇〃*)

ぱざぱ流カポナータ（イタリア風野菜煮込み）

カポターナはイタリアのシチリア地方やナポリの伝統料理・・・・らしいです。

そんな伝統料理？家庭の味？をぱざぱ風にアレンジしてます＾＾

イタリアでは・・・ここに砂糖とか入れたりもするらしい。

お好みで砂糖入れても美味しい気がします＾＾

【材料】いつもながら多め★

茄子５本くらい、ピーマン２つ、玉ネギ中２つ、ぶなしめじ１パック、ホールトマト２缶（普通のトマト３～４個くらい？）、イタリアンパセリ適量、とうがらし２・３個、エキストラバージンオリーブオイル{次からEオリーブオイル}適量（かなり沢山）、バルサミコ酢（他の酢で代用可）

今回はセロリとかの買い置きが無かったので・・・・・。

ちょっとシンプル？なカポナータになりました★

ピーマンはパプリカとか使って彩りを出しても楽しめますね♪

基本時に茄子と玉ネギとトマトがあれば、他の材料は色んな組み合わせが出来ると思います＾＾

【作り方】いつもながら色々アレンジ可～～★

１、玉ネギは触感を楽しむため、適度な大きさにさいの目？人参はイチョウ切り？扇切り？

まあそんな感じ。あと茄子も適度な大きさに切る。ホールトマトはボウルに入れ手でつぶしておく。唐辛子は種を抜き細かく切る。しめじは芯をとり適度にほぐしておく。

２、フライパンにEオリーブオイルをひいて。玉ネギ、人参、唐辛子をいためる。

Eオリーブオイルが火に弱いので、中火くらいで炒める。もし強く炒めたい場合は・・・・。

ここは普通の植物油でもOK★そして充分火が通ったら、茄子を入れて・・・・。

そこにたっぷりのEオリーブオイルを入れる。ここで茄子に沢山オリーブオイルを吸わせるのが美味しさのポイントなのです＾＾

そして茄子が良い感じにいたるまで火加減に注意。

４、茄子を充分炒め、油が適度にしみたら・・・。次はピーマンとしめじを入れて軽く炒める。

その後にホールトマトを入れ。自然塩、イタリアンパセリを入れて煮込む。

この時塩加減は控えめに。

そして、充分煮込んだらバルサミコ酢をいれ、塩を振り加減をして軽く煮込み出来上がり★

ぱざぱ流カポナータの出来上がり～です＾＾

これは普通にご飯のおかずにもなりますし・・・・。

スパゲッティーやペンネなどのパスタにかけたり混ぜたりしてもいろんな楽しみ方が出来て美味しいですよ♪

皆さんもよかったらお試しあれ～～★

我が家ではこれが大好きなので・・・・。

美味しそうな茄子が買えた時はよく作りま～す＾＾

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うちもカポナータ食べてみた～いと思った方は・・・・。

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○栃木県小山市にある操体法の整体ぱざぱ○

辛子明太子のパスタ････ってどうなの？と思い、作ってみました＾＾

明太子のパスタって良く聞きますが・・・。

辛子明太子のパスタってどうなんだろう？・・・という思いで作ってみました。

そして、なんとなくそんなこと考えてたら・・・・スーパーで辛子明太子が値引きされ３分の１の値段になってる！！！！ラッキ～～！！！引き寄せきた～～！！！と思い迷わず買いました＾＾

○辛子明太子のパスタ

材料（２人前）

辛子明太子２本（単位合ってる？）、ほうれん草１束、玉ねぎ小一個、バター、醤油、塩、パスタ１･６ミリ２５０g（増量）・・・・なんとなく分量少し書きました。

作り方

辛子明太子の皮を取り、ボールにいれる。バターをちょっとレンジで溶かし、辛子明太子と合えて醤油を少し加える。

ほうれん草を塩茹でして小さく切り分ける。そしてパスタをゆで始める。

玉ねぎは適度にスライスして。炒める。そこにゆでて切ったほうれん草を入れて炒める。

そしてパスタの茹で上がりにあわせて、いためた玉ねぎとほうれん草に辛子明太子ソースを和え。茹で上がったパスタ（もちろんアルデンテ）をいれ、味を見て醤油で調味して完成。

････味はかなり美味しかったです。

辛子明太子も十分ありですね＾＾

クリーム系にとも最初考えたんです････ただ材料がなくて（牛乳や生クリームが・・・・）普通に作ったら辛子明太子の良い味がほうれん草とシンプルに混ざり合ってGOODでしたｂ＾＾

食べ物の写真を上手に載せてる人ってｽｺﾞｲですね＾＾

ウチも最近少しずつ考えてますが・・・・色々工夫が必要みたいです。

････それもまた一つの楽しみです。

○栃木県小山市の整体　ぱざぱ○

[営業]AM.10:00～PM.8:00（最終受付）　[定休日]日曜、水曜
栃木県小山市乙女2-25-3　（駐車場完備）　

JR東北本線間々田駅から徒歩５分。

★頭痛・肩こり・腰痛・冷え性・手足のしびれ・坐骨神経痛
★からだの歪み、などなど。

1日５名限定！完全予約制（ご予約お待ちしています）
HPアドレス　http://seitai-pasapas.com　

詳しくはホームページをよろしかったらご覧ください＾＾ 

カボチャのにょっきは絶品です＾＾

カボチャのニョッキは我が家ではみんながにょっきにょっきいうほどの人気メニューです。

ニョッキというのは簡単に言うとかぼちゃの実を練りこんだお団子です。

カボチャは夏の野菜ですが、我が家では美味しさのあまり一年中出てきます。

その美味しいカボチャを使ってニョッキを作ります。

○材料

かぼちゃ、玉ねぎ、強力粉、薄力粉、しいたけ、塩、牛乳。パルミジャーノ・レッジャーノ（２年もの）

○作り方

まずはニョッキから作り始めます。

まずカボチャを小さく切ります。そして皮を剥きます。そしてお皿に乗せ、ラップで包み柔らかくなりまでレンジで温めます。カボチャが柔らかくなったら、ボウルに空けてすり潰して冷まします。

この時十分冷まして水分を飛ばさないと失敗します。（最初何度も失敗しました）水分が多いととにかく小麦粉の量が増えてカボチャの味がしなくなります。

カボチャが冷めたらそこに適量の塩と強力粉を入れます。強力粉の分量はその時に残っているカボチャの水分できまるので、多めに用意して。少しずつ混ぜていきます。そして大体耳たぶくらいの硬さになったらOKです＾＾

その後は鍋に水を入れて沸騰させて塩を入れた鍋でゆでます。茹で加減はニョッキを入れて一旦沈んだのが上に浮いてきたらあげて大丈夫です。

茹で上がったニョッキはできれば一度氷水を通すといいです。

これでニョッキは完成です。

次はクリームソースを作ります。

まず、細く切った玉ねぎをしんなりするまで十分炒めます。そのあと切ったしいたけを入れて炒め、火が通ったら。薄力粉を入れ焦げないように炒めます。

そしてなんとなく炒まったら、牛乳を入れます。牛乳は加減を見ながら加えてとろとろになってきたらOKです。

クリームソースができたらそこにニョッキを入れて温め、最後に味見をして塩加減を調整して。最後に粉チーズ（ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉ･ﾚｯｼﾞｬｰﾉ）をふりかけて完成です。

ソースはタダ牛乳を温めて塩をぱらぱら振って味付けしただけでも十分いけます。

今回のカボチャのニョッキもすごく美味しかったです＾＾

カボチャと玉ねぎの甘みが効いて、しいたけとチーズの旨味も混ざって最高でしたｂ

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パスタ好きです＾＾本日のパスタ。アマトリチャーナのパスタ

和食も中華も好きですが・・・・・パスタがかなり好きです＾＾

我が家のご飯にはパスタが良く出てきます。

最近の小麦の値上がりはパスタ好きの我が家にはなかなかの痛手です。もちろん値上がり前に沢山買いだめはしてますが＾＾ｂ

昨日は我が家の定番中の定番パスタの登場の日でした。

今日（日付は昨日）はこのパスタを作るぞーと決めていて朝から待ち遠しかったです。

１つ残念なのはボジョレーの解禁日なのに買いに行くのを忘れていた点ですか・・・・・。

１日遅れのボジョレーになっちゃいましたが今日買いに行こうと思います。

我が家の定番中の定番。

○アマトリチャーナのパスタ○

材料

トマト缶２缶、パスタ180ｇ（２人分）、玉ねぎ一つ、唐辛子（鷹の爪）２本、パルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ）40ｇくらい、豚ばら肉（できればパンチェッタがﾍﾞｽﾄ）、白ワイン、エキストラバージンオリーブオイル、塩。

豚バラ肉を適度な大きさに切り塩で下味を付ける。玉ねぎは適度な大きさに切る。鷹の爪は種を抜き小さく輪切りにする。トマト缶はボールにあけて手でつぶす。これでほぼ下ごしらえ準備がOK。

料理開始

フライパンにオリーブオイルを引き、豚ばら肉と玉ねぎ、鷹の爪を入れて中火で豚ばら肉の脂を出し切るくらいのつもりで炒める。火が通り脂が出たら、白ワインをいれ少し火を強くして水分を飛ばすように炒める。（この時点でも食べたくなるくらい凄い美味しい）

水分がなくなり旨味が凝縮されたらつぶしたトマトを入れて、中火で軽く煮詰める。

このあたりで沸騰したお湯にちょっとしょっぱく感じる程度に塩を振りいれ、そこにパスタを入れる。大体パスタの茹で時間は袋に表示してある時間から２分くらい引いた時間が目安。目指せアルデンテ＾＾　パスタはやっぱりアルデンテに仕上げるのと仕上げないのとでは味がかなり違う。特にうちは固めが好きかも＾＾

トマトが煮詰まりトロッとしてきたらいい感じ。このあたりでチーズを削って粉状にしておく。

チーズはぎりぎりで削った方が風味があるし美味しいと思う。

出来上がった豚バラ肉のトマトソースに茹で上がったパスタを入れて、火を止めてオリーブオイルを適量入れて混ぜ、すぐにチーズも入れて混ぜたら完成。仕上げはて手際が大事。パスタにあまり火を通しすぎるとアルデンテを通り過ぎてしまうのでとにかく手早く。

出来上がったらお皿にもり。美味しくいただきましょう。

昨日も妻と二人で大変美味しくいただきました＾＾

こんなに簡単にできちゃうのにアマトリチャーナのパスタ最高です！！

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